我們今天來(lái)聊聊全麥面包
健身的人整天掛在嘴上的
“全麥”究竟好在哪里？
為什么全麥面包受歡迎？
為什么我們要吃全麥面包？
為什么健身者更是鐘愛于它？
讓我們來(lái)了解一下全麥面包身份！
一、它是低GI值的碳水
低GI值碳水可以幫助我們控制胰島素
二、它含有豐富的膳食纖維
全麥?zhǔn)谴旨Z，膳食纖維含量高，有利于保持腸道健康
三、它具有飽腹感
都知道高纖維食物飽腹感強(qiáng)，緩慢釋放能量，保持血糖平穩(wěn)，有助于減肥。
總之就是低GI的全麥面包對(duì)健身者來(lái)說(shuō)有利于控制體重，有利于健康！跟熱量沒(méi)有多大關(guān)系，跟升糖指數(shù)有關(guān)系，跟飽腹感有關(guān)系。
那你真正的了解什么是全麥面包了嘛？
這個(gè)坑你必須要了解！
市場(chǎng)上全麥面包參差不齊
而且全麥面包熱量并不低
什么是真正的全麥面包？
顧名思義就是用全麥粉制作的面包，所以辯別是否是全麥面包的關(guān)鍵是看透這個(gè)”全麥粉“，一整粒麥類谷物經(jīng)過(guò)加工處理得到的面粉就是全麥粉，其中包含了麥麩，小麥胚芽，可以理解為：投入多少重量的麥子就出多少重量的面粉，這就是全麥，即whole wheat,因此有濃郁麥子的香氣，豐富的B族維生素和粗纖維。大量的粗纖維有助于清理腸道中的垃圾。
黑麥和全麥又有什么區(qū)別？
黑麥粉是由黑麥磨成粉而成的，黑麥?zhǔn)且环N谷類作物，穗狀花序，黑麥面包的結(jié)構(gòu)緊密并且濕度大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。普通面包在食用后會(huì)很快被分解，而黑麥面包分解的速度相對(duì)要慢得多，所以胰島素水平比較平穩(wěn)，能保持人體血液的平衡。
那我們了解這些之后，看看你們買的是不是假全麥面包？
在市面上有很多全麥面包，但都不一定是真正的全麥面包，因?yàn)槿溍姘杀竞芨?，商家為了降低成本，通常?huì)以假亂真，所以我們需要擦亮眼睛，不要被坑。
一、首先我們看價(jià)格，價(jià)格過(guò)低，你就要考慮了，因?yàn)闆](méi)有人會(huì)做賠錢買賣，一分價(jià)錢一分貨。
二、看包裝袋的配料表，因?yàn)閲?guó)家嚴(yán)格規(guī)定正規(guī)廠家一定是要按檢驗(yàn)結(jié)果及食品添加順序?qū)懪淞媳淼?，不然交不了差，所以看配料表是一個(gè)重點(diǎn)。很多市面上售的全麥面包的食品配料表上，排名第一的大多都是小麥粉或面包粉，第二三位才是全麥粉，有的根本就沒(méi)有，只是加了全麥顆粒和全麥預(yù)拌粉而已。所以一定要選全麥粉排在第一位的。
三、手感，真正的全麥面包很扎實(shí)，很粗糙，有一定的重量，全麥面包在冷卻后比較硬，掰開會(huì)掉顆粒狀的大渣渣。而非全麥面包冷卻后是比較松軟的。
四、顏色和粗細(xì)度，全麥面包的橫斷面一般為淺褐色，黑麥再稍深一點(diǎn)，如果用焦糖色偽造的顏色黑不溜秋。這里要看粗糙感，咬起來(lái)不會(huì)松軟，吃下去也不會(huì)餓的太快。
五、麩皮含量，全麥面包的橫斷面上有麩皮在其中，而不是只浮于表面。
美國(guó)全谷物理事會(huì)有過(guò)相關(guān)規(guī)定：只有當(dāng)全麥粉含量占64%以上，才可以稱為真正的全麥?zhǔn)称?，而市面上的全麥面包如果全麥粉能?0%以上都算是有良心的了。
這里再次強(qiáng)調(diào)一下挑選原則：
1、配料表第一位是“全麥粉”
2、全麥粉添加量最好不低于40%
3、配料表中白砂糖添加量盡量排在水的后面，沒(méi)有白砂糖的更好
4、顏色為淺褐色才是真全麥
5、外在，內(nèi)在都有麩皮，緊密度高，不會(huì)出現(xiàn)蓬松
6、口感相對(duì)粗糙，有淡淡的麥香味。
7、價(jià)格略高。
選對(duì)就完了？
吃對(duì)更重要！
怎么吃全麥才有利于我們的健身效果？基于全麥面包的特點(diǎn)，其實(shí)就是一個(gè)慢碳攝入的問(wèn)題，我們?nèi)绾伟l(fā)揮慢碳的優(yōu)勢(shì)，來(lái)優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提升健身效果。
1、攝入量
全麥各種好，但是它并非低熱量，低碳水。全麥?zhǔn)遣皇菧p肥，單從熱量上來(lái)看，什么東西吃多了都是一筆熱量債，全麥也不例外。所以還是要控制總熱量。
2、攝入時(shí)間
攝入碳水的大原則是早餐要吃，中餐適量，訓(xùn)練前吃, 訓(xùn)練中后高碳，最好是液體碳水，日常其他餐低GI(全麥面包）。那么我們就知道，全麥面包除了不太適合在重訓(xùn)后吃（因?yàn)橛?xùn)練后最好快速補(bǔ)充液體碳水）其它時(shí)間都很合適，如果你的運(yùn)動(dòng)只是有氧，那么訓(xùn)練后也可以吃，另外當(dāng)你兩餐間隔比較久時(shí)，全麥又是飽腹感強(qiáng)的碳水，作為減脂期的加餐也是非常的合適，晚餐就不要攝取碳水了，不管是慢碳還是快碳都最好不要吃了。
3、如何搭配
全麥+雞肉或雞蛋+蔬果
看完這篇，相信你已經(jīng)是面包商家最煩的那種精明顧客了。
不過(guò)我們沒(méi)有必要過(guò)于追求100%全麥，特別是腸胃不好的。70%，50%這樣的比例已經(jīng)非常好了。也真沒(méi)有必要追著最難吃的面包啃，畢竟享受食物是享受生活的一部分。
