伴隨回暖的氣溫，想要在炎炎夏日展露，美好肉體的心也蠢蠢欲動(dòng)，最近整個(gè)辦公室的小伙伴都在喊著減肥。
與其在步行排行榜上點(diǎn)贊之交，不如一起在變美變瘦的道路上揮灑汗水吧，可是想減肥又不想挨餓？也是，畢竟減肥不是苦行，吃的更加美味一點(diǎn)，對(duì)于減肥的信心也會(huì)足幾分，很多減重達(dá)人都知道早餐很重要，早餐吃不對(duì)很容易影響減重效果，全麥面包堪稱是面包界的一股清流，極少困于活不過(guò)明天的魔咒，一是覺(jué)得全麥面包有營(yíng)養(yǎng)低脂，二是覺(jué)得含有豐富粗纖維有利于減重。
/ 什 么 是 全 麥 面 包 /
全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包。它的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。
不過(guò)，你以為顏色發(fā)褐，表明產(chǎn)品就是全麥面包嗎？當(dāng)！然！不！是！
有些企業(yè)為了讓消費(fèi)者更愛(ài)吃，會(huì)用白面粉來(lái)做面包，然后加少量焦糖色素染成褐色，看起來(lái)顯得有點(diǎn)“暗”，但本質(zhì)上仍然是白面包。
一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認(rèn)定是全麥面包——不過(guò)口感真的有點(diǎn)粗哦。
由于全麥面包營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，b族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通面包更容易生霉變質(zhì)。（購(gòu)買(mǎi)之前一定要仔細(xì)查看生產(chǎn)日期喲~）
除去全麥面包之外，含各種雜糧配料的雜糧面包，如燕麥面包、黑麥面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纖維。
其實(shí)不管是什么面包，只要健康自然會(huì)被大眾接受，只是流連于各大商超面包店，各類面包琳瑯滿目，別說(shuō)是你們，就連小森都眼花繚亂，那么到底如何挑選健康的面包？
要想選購(gòu)健康的面包，就必須先搞明白配料表。
以營(yíng)養(yǎng)型切片面包為例，配料表中一般包括：高筋小麥粉、水、白砂糖、燕麥、起酥油、酵母、食用鹽、面包改良劑(淀粉、維生素C、單甘酯、淀粉酶)、丙酸鈣、食用香料等。
如何解讀這些配料呢?按照相關(guān)法規(guī)，配料表中第一位的原料就是添加數(shù)量最多的原料。
因此，最大量的原料是高筋小麥粉，然后是白砂糖。“高筋”的意思是面筋蛋白含量高，這樣的小麥粉制作面包之后膨發(fā)體積大、彈性強(qiáng)、口感好。糖不僅能夠提供甜味，還能讓面團(tuán)柔軟，也能改善面包口感和香氣。
添加“起酥油”(常常簡(jiǎn)寫(xiě)為“酥油”，有時(shí)候也用“麥淇淋”或“植物奶油”等類似原料，主要成分接近)，是用來(lái)增加面包柔軟可口性。
起酥油主要原料之一是“氫化植物油”，因此，起酥油自然是少吃為好?？紤]到普通切片面包中脂肪總量不多，少量起酥油還可以接受。
酵母和鹽是自古以來(lái)面包制作的必要原料。酵母是面包發(fā)酵產(chǎn)氣的根源，也是面包中香氣重要來(lái)源。
要制作美味面包，“面包改良劑”也必不可少。
正規(guī)合格的改良劑家族有很多成員：淀粉和淀粉酶可以提高面包的柔軟度;維生素C增加面筋的韌性;
單甘酯是一種乳化劑，是類似油脂的物質(zhì)，和油脂一樣在人體中正常消化吸收，它能讓面包放兩三天也不容易變干發(fā)硬，一直維持柔軟有彈性狀態(tài)。
丙酸鈣是面包防霉劑，讓面包在兩三天時(shí)間內(nèi)不容易長(zhǎng)霉。聽(tīng)到“防霉劑”這名字似乎很可怕，其實(shí)它安全無(wú)毒，因?yàn)楸崾侨梭w腸道中的正常物質(zhì)之一，而鈣對(duì)人體也有營(yíng)養(yǎng)作用。
食用香料是為了增加香氣，比如，明明沒(méi)有放真正的奶油，面包卻散發(fā)濃郁的奶油香氣，誘惑人食欲，多少有點(diǎn)誤導(dǎo)嫌疑。
當(dāng)然啦，除了這些
在選購(gòu)面包時(shí)候還有兩點(diǎn)
需要我們特別注意的
面包中熱量最高的是松質(zhì)面包，也叫做“丹麥面包”。它的特點(diǎn)是要加入20%~30%的黃油或“起酥油”，能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。
它口感酥香柔軟，非常美味，但因?yàn)轱柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，而且可能含有對(duì)心血管健康非常不利的“反式脂肪酸”。要盡量少買(mǎi)這樣的面包，最好一周不超過(guò)一個(gè)。
如果你是吃不胖體質(zhì)，那么小森只能，先表面上迎合你一下“羨慕，羨慕”，但實(shí)際上真的很羨慕。
面包包裝上都會(huì)注明保質(zhì)期：“春夏2-3天，秋冬4-5天”。選購(gòu)時(shí)一定要選擇盡可能新鮮的面包。
如果在快過(guò)期的時(shí)候購(gòu)買(mǎi)，就要馬上食用，不要讓面包在家里過(guò)期長(zhǎng)霉了。
如果商場(chǎng)正在促銷(xiāo)打折，更要睜大眼睛，看看是否已經(jīng)臨近過(guò)期!要知道不少食品企業(yè)為了延長(zhǎng)產(chǎn)品銷(xiāo)售時(shí)間，往往會(huì)做一些“生產(chǎn)日期超前”的小把戲。
如果貪便宜購(gòu)買(mǎi)了馬上過(guò)期的面包，回家里一兩天又吃不完，就會(huì)讓自己陷入兩難境地了：扔了吧，太可惜;慢慢吃吧，又很不安全。如果放在冰箱里，口感就會(huì)越來(lái)越差。算了算了，還是吃土吧。
今天的信息量是不是有點(diǎn)大
但是為了吃到美味又健康的面包
還是得劃重點(diǎn)、抄筆記
從此走進(jìn)面包店也可以
像模像樣的精挑細(xì)選
跟朋友分析起來(lái)頭頭是道
關(guān)鍵是既能吃好吃的還能瘦。
