泰安岱香園：四月不減肥，六月路人雷，你的全麥面包選對了嗎？說起減肥，總是讓人有一股淡淡的憂傷縈繞心頭，怎么才能瘦一點(diǎn)點(diǎn)呢？一般在減肥期間，很多人在選擇主食的時(shí)候，都會不約而同的選擇全麥面包。全麥面包可以算是市售健康食品的扛把子之一了。
然而，市面上出售的全麥面包雖然打著“健康食品”的旗號，卻為了追求口感，用添加劑硬生生地把它們變?yōu)榱恕袄称贰?。大多?shù)時(shí)候，你買到的可能都是沒有“全麥”的全麥面包。
大多數(shù)時(shí)候，你買到的可能都是沒有“全麥”的全麥面包?，F(xiàn)在就教大家擦亮雙眼，找到真正健康的全麥面包。首先要明白全麥指的是什么？
所謂的 “全麥”，指的是用沒有去掉麩皮的麥類所做的食材，比如小麥、大麥、燕麥等，屬于常講的“粗糧類”。
全麥面包就是由全麥粉加工而成，從口感來說相對粗糙一些，但由于保留了麩皮中的大量維生素、礦物質(zhì)、纖維素，因此營養(yǎng)價(jià)值較高一些。只有面包中添加全麥粉達(dá)50％以上，或是磨碎后還原同樣比例，才能稱之為真正的全麥面包。有些廠商為了冒充全麥面包，會額外添加糖漿、焦糖色素，讓面包呈現(xiàn)淡褐色，看起來像是全麥制品；而且因?yàn)辂熎だw維多，口感較硬、不討喜，還會再用添加劑軟化面包。本來消費(fèi)者買全麥面包是要吃出健康，結(jié)果卻花錢吃進(jìn)一堆化學(xué)物質(zhì)。
那么如何鑒別真正的全麥面包呢？
看配料表
看配料表是判斷是否為全麥最直觀有效的方法。全麥面包的原料應(yīng)標(biāo)示全麥粉。另外，由于食物標(biāo)簽上列出的各種成分，是必須要按照比例成分從高到低排列的，也就是說，含量越高的成分排得越靠前，所以全麥粉在配料表里的位置越靠前越好。如果包裝上最前的配料寫的是小麥粉或面粉，就要考慮其并非真的全麥面包了。
看麩皮
麩皮是判斷是否為全麥粉的一個(gè)最典型的標(biāo)志。在挑選面包的時(shí)候，不能只看面包表面上有麩皮。真正用全麥粉制作的面包橫切面中也會有麩皮，麩皮越多，面包中所含的膳食纖維就越多。
嘗口感
由于全麥粉中有麩皮的存在，所以全麥面包吃起來口感比較粗糙，會有些許“刺嗓子”的感覺。全麥粉或麩皮含量少的面包質(zhì)地松軟，口感細(xì)膩。
總結(jié)
最后，建議大家即使在減肥期間，也要吃主食（可以比平時(shí)少吃，但一定要吃），并且每天三餐主食中至少要有三分之一是全谷類，但不一定要執(zhí)著于面包。其他的全谷類食物，比如，加工得當(dāng)?shù)牟诿?、玉米、小米、黑米、黑麥、高粱、燕麥、蕎麥、大麥也是不錯(cuò)的選擇。
